Türk gıda kodeksinin bal tebliğine göre bal:Bitki nektarlarının, bitkilerin canlı kısımlarının salgılarının veya bitkilerin canlı kısımları üzerinde yaşayan bitki emici böceklerin salgılarının bal arısı apis mellifera tarafından toplandıktan sonra bal arısının kendine özgü maddelerle birleştirerek değişikliğe uğrattığı, su içeriğini düşürdüğü ve petekte depolayarak olgunlaştırdığı doğal bir üründür.
Gerçek bal, arıların bu doğal üretim sürecinin hiçbir aşamasında dış müdahale olmadan üretilen baldır.
Doğal balın özellikleri:
- Saf ve katkısızdır: Hiçbir yapay şeker veya katkı maddesi içermez.
- Doğal enzimler: Arılar, balın fermantasyonu için doğal enzimler salgılar ve bu enzimler balın sağlıklı yapısında önemli rol oynar.
- Kıvam ve aroma: Doğal bal, bulunduğu bölgenin bitki örtüsüne bağlı olarak değişen zengin bir aroma ve kıvam sunar.